Chateau Cadet Bon – 2017

Dégustation : La robe est brillante sur rouge rubis, puis le nez exprime un fruit complexe d’une belle intensité. La bouche, plaisante et soyeuse, exprime toute la fraîcheur et la minéralité du plateau calcaire. Ici des arômes de vanille et de tabac viendront se mêlés à la mure puis au cassis qui laisseront le cuir arrivé sur la fin de bouche.

Couleur du vin : Rouge
Appellation : Saint-Emilion Grand Cru Classé
Millésime : 2017
Taux alcool : 14%
Cépages : 75% Merlot et 25% Cabernet Sauvignon.

Terroir : Plateau calcaire à astéries, côte argilo-calcaire.

Histoire du vignoble : Le château occupe 7 hectares dont 6 plantés d’un seul tenant exposés plein sud, avec des vignes plantées dans le sens de la pente. Son exposition, sa géologie dominée par le calcaire à astérie et ses trois types de sols, permettent d’apporter une complexité aux vins.

Vinification : Vinification est parcellaire dans des petites cuves, avec une extraction lente pour des tanins soyeux. L’élevage dure 12 à 18 mois et se déroule dans des fûts renouvelé par tiers chaque année.

Accord mets et vins :  Légumes, charcuterie, volailles, viandes, grillades, gibiers, desserts.

Dégustation idéale : 2022-2028